钟楚泠今天要卖的这道菜谱，是老北京的一道凉菜，酥鲫鱼。
“每条重一两的鲜活小鲫鱼，一共二十条；”
“一捆大葱剥去外皮去根去叶只取葱白；”
“同时还需海带，长根的菜心。”
东西备齐，开干。
脱皮外衣的大葱比着小鲫鱼切成等长的小段；
海带泡发，下锅汆水捞出，卷成和葱段粗细大小的海带卷；
用长根的菜心把海带卷两头扎好；
准备工作做齐。
秦掌柜和萧公子在旁边看钟楚泠备菜，直看到目瞪口呆。
这女人做事也太利索了！
从钟楚泠围上围裙开始，这女人仿佛换上了盔甲，跟变了个人似的。
那么大堆的食材，不过须臾之间就被处理好了。
两个人正对着钟楚泠发呆，她却忽的转过身来，朝着秦掌柜喊道，“掌柜的，你们这里有没有碎瓦片？”
秦掌柜一愣，下意识道，“没有，大娘子要那个做什么？”
钟楚泠也没回答，直接道，“那请秦掌柜给我一个不要的瓷坛。”
秦霜虽还满腹疑惑，可还是去角落里拿了一个不用的小瓷坛给钟楚泠。
钟楚泠接过瓷坛之后，在手里比划了比划。
然后，顺手抄起旁边的锤子，找了几个点，把瓷坛敲成了均匀的碎片。
钟楚泠选了几个合适的瓦片，有弯的一面朝上，把他们铺在砂锅最底层。
而后开始往瓷片上码菜。
先是一层海带卷，海带卷上是一层葱段，然后把小鲫鱼肚子朝上向锅边排满一圈。
如此循环往复，一直到把二十条小鲫鱼全都码在砂锅里。
现在开始下调料。
用料也简单，都是自古就有的调料，绍酒、香醋、酱油、白糖、生姜片。
开旺火煮，煮开之后，撇去浮沫儿。
为防止码好的菜松散，钟楚泠用一个大圆盘压在鱼上面，最后盖砂锅锅盖，将火调至微火。
“一共需要焖两个时辰，两个时辰之后我再来。”
钟楚泠说罢，就出了厨房。
众人看着钟楚泠大摇大摆的离开，有个伙计迷惑不解道，“他不是要做凉菜吗，这不是炖菜吗？”
秦掌柜也迷惑，可是一边的那位萧公子却看出了点门道。
“哪个说她做的是炖菜？你可见她往锅中加了一滴水？”
众人下意识点头。
伙计又道……
