解着。来人抬起目光望着他听他讲。有几个人便说道是啊岐山杆面皮是好东西，名气大的很呀咱尝尝！有的还说给他来两份三份要带回家去全家吃。我在给顾客调制，智利哥在一旁收钱洗碗招呼人。人越来越多，我们几乎应接不瑕。人都有从众心理，他们看到这么多人，便一层一层都围上来了，也是“岐山杆面皮”这东西确实好吃，名气也大，所以便有了一呼百应的效果。王信叔叔看到这场景，高兴的合不拢嘴。
我们进驻的这个市场是西京市比较大比较有名气的一个集贸市场。叔叔说本来这里的摊位很紧张，做生意的人都想进这个市场来，但工商局规定一般这里的摊位只给本地人，外地人没有特殊关系进不来。叔叔是动用了关系走了后门才给我们办下了这个营业证。
正午十二点，正是人们下班吃饭的时间，好多人在买菜时经过我们的摊位前，他们一听王信叔叔的宣传讲解，一见有好多人围在我们跟前，便也凑上来，要顺便带上一两份回去品尝品尝。我忙得连汗也顾不上擦，这个喊给他一份那个喊给他两份，嚷嚷着直催我。气温也越升越高了，看到这状况，叔叔就去买了几瓶矿泉水递给我俩。本来来时我们带了开水的，可一忙就顾不上喝了。
这个市场离我们住的地方很远，清早起来，吃了饭后我俩把一应东西装上架子车，拉上走了近两个小时才到了这里。在离我们近的地方也有一个市场，但那里人没有这里多，是个小市场，叔叔就让我们选定这个市场了，只是这一天来去几十里路，就必须多用时间多付出精力了。
刘忠存留在了住处，让他把一些该准备的东西再准备准备。他不会做面皮，我们三人商议后决定，我今天先来市场卖一天，是怕开业第一天他俩应付不了，而明天我就不来市场了，而由智利哥和忠存他俩去市场卖，留我在家里制做面皮。
第二天，我便一人在家了。
制做面皮的工序比较多，先把面粉和成面团，这是第一道工序。接着又把面团用清水稀释成浆糊，把面团中的面筋即蛋白质和淀粉分离出来……
